4. 내방객 접대와 다과제공



내방객 접대는 소규모 부스에서도 중요하다. 주류와 음료수가 제공될 수 있다. 과자와 스넥류가 제공된다면 신선도가 높으면서도 식욕을 돋굴 수 있는 와인, 소시지, 햄 등을 곁들이는 것이 좋다.

전시회 문화가 매우 발달한 독일에서는 전시장내에서 이루어지는 손님접대를 위한 음식접대 수준이 높다.

사용되는 식탁용구들은 일반적으로 일회용이 아닌 일반 식탁용구들이 사용되는데 잘 파손되지 않으면서도 외관이 수려하고 세척도 용이한 제품들을 선택하는 것이 좋다.

독일전시회연합회(AUMA)가 일회용 식탁용구와 일반식탁용구간에 환경에 미치는 영향들을 조사한 바에 따르면 전시회 출품업체들은 다음과 같은 사항들을 고려해야 한다.

- 식탁용구를 먼 거리로 운반하는 일은 피하는 것이 좋다.
- 식탁용구를 위생적으로 관리하기 위해서는 식기세척기 등이 근접해 있어야 한다.
- 식기세척기를 최대한 활용해야 한다.
- 인산 염이나 염소가 없는 세척제를 사용해야 한다.
- 전시회기간중 식탁용구의 20%이상이 파손될 수 있음을 염두에 둬야 한다.

o 일회용 식탁용구를 사용할 때

- 편리하게 분리 수거해 버릴 수 있는 소재로 만들어진 것으로 택한다.
- 관리하기 쉽도록 소재별로 혹은 사이즈별로 분류해두는 것이 좋다.
- 일회용 식탁용구는 편리함만이 절대적으로 중시되는 상황에서만 유용하다.